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Oil Free Turai Recipe: तुरई की सब्जी एक ऐसी हेल्दी डिश है जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन संतुलन प्रदान करती है. खास बात यह है कि इसे बिना तेल के भी आसानी से बनाया जा सकता है, जिससे यह वजन घटाने और फिटनेस पसंद करने वालों के लिए एक परफेक्ट विकल्प बन जाती है. इस रेसिपी में तुरई को हल्के मसालों और प्राकृतिक तरीके से पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और पोषण दोनों बरकरार रहते हैं. बिना तेल की यह सब्जी पाचन के लिए भी हल्की होती है और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करती है. नियमित रूप से इसे डाइट में शामिल करने से कैलोरी इनटेक कम होता है और सेहत बेहतर रहती है.
नागौर. आजकल लोग स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी खास ध्यान रखने लगे हैं. ऐसे में बिना तेल से बनी सब्जियां तेजी से लोगों की पसंद बन रही हैं. उन्हीं में से एक है बिना तेल की तुरई की सब्जी, जो हल्की, पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट होती है. खासतौर पर गर्मियों के मौसम में यह सब्जी शरीर को ठंडक देने और पाचन को बेहतर बनाए रखने में मदद करती है. तुरई में भरपूर मात्रा में पानी, फाइबर, विटामिन और मिनरल पाए जाते हैं, जो शरीर को हाइड्रेट रखने के साथ वजन नियंत्रित करने में भी सहायक माने जाते हैं.
कई लोग यह सोचते हैं कि बिना तेल की सब्जी स्वादिष्ट नहीं बन सकती, लेकिन सही विधि और मसालों के संतुलन से तैयार की गई तुरई की सब्जी स्वाद में किसी भी सामान्य सब्जी से कम नहीं होती. यह खास तौर पर उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो डाइटिंग कर रहे हैं, हृदय रोग या कोलेस्ट्रॉल की समस्या से परेशान हैं या हल्का भोजन पसंद करते हैं.
बनाने की विधि
ग्रहणी आशा कंवर बताया कि सबसे पहले तुरई को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें 2–3 चम्मच पानी डालकर हल्का गर्म करें. इसके बाद जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डाल दें. टमाटर को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं. अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. मसाले जब अच्छी तरह पक जाएं तब कटे हुए तुरई के टुकड़े डाल दें. तुरई में खुद काफी मात्रा में पानी होता है, इसलिए इसमें ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ती.
सब्जी को ढककर धीमी आंच पर लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी तले में न लगे. जब तुरई अच्छी तरह गल जाए और मसालों का स्वाद उसमें समा जाए, तब गैस बंद कर दें. अंत में ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा नींबू रस डालकर सर्व करें.
सेहत के लिए फायदेमंद
बिना तेल की तुरई की सब्जी कम कैलोरी वाली होती है और पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करती है. इसमें मौजूद फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती. गर्मियों में यह शरीर को ठंडक पहुंचाने और डिहाइड्रेशन से बचाने में भी मददगार मानी जाती है. यदि आप भी रोजाना की तली-भुनी सब्जियों से कुछ अलग और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो बिना तेल की तुरई की सब्जी जरूर ट्राई करें. स्वाद और सेहत का यह मेल आपके भोजन को हल्का और पौष्टिक बना देगा.
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आनंद पाण्डेय वर्तमान में News18 हिंदी (राजस्थान डिजिटल) में बतौर कंटेंट प्रोड्यूसर अपनी सेवाएं दे रहे हैं. पिछले 5 वर्षों से सक्रिय पत्रकारिता के क्षेत्र में अपनी पहचान बनाते हुए उन्होंने राजनीति, अपराध और लाइफ…और पढ़ें