पोहा को लंबे समय से हल्का और हेल्दी नाश्ता माना जाता रहा है, लेकिन हाल ही में शेफ संजीव कपूर के बयान के बाद इसे लेकर नई बहस शुरू हो गई है. विशेषज्ञों के मुताबिक, पोहा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ब्लड शुगर तेजी से बढ़ा सकता है, खासकर डायबिटीज मरीजों में. हालांकि सही तरीके से सब्जियां, प्रोटीन और फाइबर मिलाकर बनाया गया पोहा अब भी संतुलित और पौष्टिक नाश्ता माना जा सकता है.